SME

Kávový Indiana Jones. Slovák loví raritné kávy v pralesoch

Kým filmový hrdina loví poklady a riskuje pritom život, Peter Szabó loví tie najlepšie kávy z celého sveta.

O život mu zatiaľ išlo iba raz, a to pri výstupe na najvyššie položenú kávovú farmu na Jáve. Dobrodružstvo však stálo za to.

Peter už dlhé roky trpezlivo pracuje na realizovaní svojej predstavy, ktorou je dostať k slovenskému zákazníkovi kvalitnejšiu kávu. Ručne zbieranú, triedenú, citlivo spracovanú a vynikajúco upraženú. Takú, ktorá v človeku zanechá hlbokú stopu. Presne o tom má byť jeho pražiareň kávy Coffeein. „Už jedenásť rokov je naším poslaním šíriť kvalitnú kávu na Slovensku. V ľuďoch chceme prebudiť rovnakú vášeň pre výberovú kávu, akú máme aj my. Chceme ukázať celé spektrum rôznorodých chutí a vôní, ktoré výberová káva ukrýva a o ktorých ste možno ani netušili,“ povedal v rozhovore pre náš web Peter Szabó.

Vzostup kávovej kultúry na Slovensku

Peter začal s kávou podnikať ešte v roku 2011, kedy drvivá väčšina ľudí ani len netušila, že existuje niečo ako výberová káva. Netušil to ani on. „Na samom začiatku svojho pôsobenia som predával taliansku kávu. No rýchlo som pochopil, že takáto káva je anonymná. Nevedel som, kto ju zbieral, spracoval a dokonca ani to, kto ju upražil,“ skonštatoval.

V roku 2013 začal kávu sám pražiť a od toho momentu jeho pražiareň neustále rastie. Sídli v Šahách a dáva prácu desiatim ľuďom. „Budovanie povedomia o káve a kávovej kultúre je najdôležitejšia časť môjho pôsobenia. Od samého začiatku píšem blog o káve a v roku 2016 som vydal aj knihu o káve Cesta kávy. Som názoru, že len vzdelaný konzument vie oceniť výberovú kávu“.

Nákup kávy priamo od farmárov

„Už dlhé roky veľa cuppujem (spôsob profesionálneho ochutnávania kávy, pozn. autora) a mesačne ochutnám desiatky, niekedy aj stovku káv,“ pokračoval Peter Szabó. „Vyberám z nich len tie najlepšie, sitom prejde len zlomkové percento. Najlepšie kávy potom končia v ponuke našej pražiarne.“

Okrem ochutnávania vzoriek, ktoré mu prichádzajú na Slovensko, za kávou aj aktívne cestuje. Spoznáva život farmárov, ich produkciu a hľadá cestičky k najlepším zrnám, ktoré je možné nájsť. „Navštíviť pestovateľskú krajinu a spoznať osobne farmárov je pre mňa ako pražiara a kávového nadšenca najsilnejší zážitok. Vidieť to množstvo energie, ktoré sa vkladá do pestovania, zberu a spracovania kávy je fascinujúce. Zároveň aj vidíme ku komu sa naše peniaze za kávu dostávajú. Sú to drobní farmári a ich rodiny, ktorí pestujú kávu v súlade s prírodou.“

Spoločenská zodpovednosť

Peter Szabó a jeho kolegovia z Coffeeinu si dobre uvedomujú aj to, že keď dokážu kávu nakupovať priamo od farmára, dokážu ho ako jednu z najdôležitejších persón v kávovom reťazci aj lepšie odmeniť. V konečnom dôsledku to môže mať vplyv na zlepšenie kvality jeho života, ale súčasne aj na zvýšenie kvality produkcie.

„Minulý rok sme boli v honduraskom pralese u Josého Cuellára, od ktorého sme získali divoko rastúcu geishu (odroda arabiky, pozn. autora). Patrí k tretej generácii farmárov a jeho farma má už vyše 150 rokov. Tento rok sme zasa na ostrove Jáva navštívili viacero drobných farmárov, od ktorých máme kávu aj v našej ponuke.“

Napríklad bratov Dedika a Fendiho, ktorí pestujú odrodu Liberica tvoriacu len približne percento svetovej produkcie kávy. "No najviac na mňa zapôsobil farmár Muhlis, ktorý žije v pohorí Argopuro. V roku 2018 tu obrovský požiar spustošil značnú časť lesa. Muhlis sa rozhodol tento les revitalizovať kávovníkmi. Založil družstvo a do dnešného dňa vysadili už vyše 120 000 kávovníkov. Tento prales plný kávovníkov dáva prácu 500 rodinám z okolia. Okrem toho založil aj školu pre miestne deti, ktorá je financovaná z predaja kávy. Celý Muhlisov príbeh aj so životu nebezpečným výstupom na horu Argopuro som spísal v mojich zážitkoch na blogu, pripomenul Peter.

Prišlo aj svetové ocenenie

Petrove úsilie si všimli aj v Londýne, kde jeho kávy ocenili zlatými hviezdami Great Taste Awards. „Áno, som na to hrdý. Toto ocenenie je ako čerešnička na torte. Vieme, že máme kvalitné kávy, ale je skvelé, keď to potvrdí aj medzinárodná porota zložená z profesionálov.“

Zlaté hviezdy dostala káva z Kuby, káva od Josého z Hondurasu a dokonca aj káva z Vietnamu od slovenského farmára Mariána Takáča. „Za Mariánom sa chystáme tento rok v novembri. Chceme zdokumentovať jeho príbeh a vyrozprávať ho našim zákazníkom. Urobil obrovský kus práce a jeho kávy sú skvelé,“ prezradil Peter Szabó.

Budúcnosť je zelená

Peter berie ocenenie ako dôkaz toho, že jeho pražiareň sa uberá správnym smerom. Nepoľavuje v kvalite a čoraz intenzívnejšie nastupuje aj na zelenú cestu. K originálnym etiketám vyrobeným z recyklovaného kávového papiera postupne pridáva aj ďalšie zelené kroky. Práve toto vníma ako hudbu budúcnosti.

„Investovali sme do novej pražičky kávy, ktorá praží teplým vzduchom a počas praženia sama spaľuje splodiny. Emisie CO2 nám vďaka nej klesli o 80 percent. Naším veľkým snom do budúcnosti sú solárne panely. Chceme, aby nami spotrebovaná elektrina pochádzala čisto len zo slnečného žiarenia. Káva pražená slnkom. No neznie to skvelo?“ zavtipkoval si na záver rozhovoru Peter Szabó.

Chcete podporiť slovenskú pražiareň kávy? Môžete tak spraviť prostredníctvom nákupu na Petrovom e-shope www.coffeein.sk.

Tento text je platenou formou reklamy. Informujte o svojej firme viac ako 2,6 milióna čitateľov Sme.sk aj vy. Bližšie informácie nájdete TU. Kontakt: internet@petitpress.sk; tel:+421 2 59 233 227.

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie tlačové správy

Najčítanejšie správy na SME

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Ale že brutálny hráčsky notebook
  3. Prečo cena Bitcoinu rastie? Kam až môže vystúpať?
  4. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe
  5. Priesady ako zo škatuľky
  6. Chceš vlastniť nový Galaxy S24, vyskúšaj ho vďaka Try Galaxy?
  7. Každý piaty zomrie
  8. Bezstarostný relax? Objavte tieto skvelé hotely pre dospelých
  1. Na zdraví záleží
  2. Prečo cena Bitcoinu rastie? Kam až môže vystúpať?
  3. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe
  4. Jar bez únavy: Aktívny životný štýl ako liek
  5. Rozbieha sa online súboj o najkrajšiu obnovenú pamiatku
  6. Súťaž Fénix – Kultúrna pamiatka roka štartuje online hlasovanie
  7. Štartuje online hlasovanie o najkrajšiu obnovenú pamiatku
  8. Slováci hlasujú online za najkrajšiu obnovenú pamiatku
  1. Bezstarostný relax? Objavte tieto skvelé hotely pre dospelých 12 109
  2. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? 9 763
  3. Budúcnosť VÚSCH je v špičkovej medicíne a spokojnosti pacientov 8 773
  4. Každý piaty zomrie 8 671
  5. Devínska Kobyla teraz 6x dobrodružnejšia: Tipy, čo neprehliadnuť 3 782
  6. Trúfame si pristáť s lietadlom, ale na toto nám odvaha chýba 3 724
  7. Značka Cupra má na Slovensku už šesť nových Cupra garáží 3 507
  8. Ako sporiť na dôchodok? Radí odborník 3 028
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Onkologické ochorenia sú druhou najčastejšou príčinou hospitalizácií a úmrtí na Slovensku.


INZERCIA 7 h

Po pandémii, keď sa ekonomiky snažia oživiť a hľadajú stabilnú budúcnosť, digitálne meny ako Bitcoin opäť získavajú na význame.


INZERCIA 7 h

Nové číslo Historickej revue už v predaji aj s knižnou predplatiteľskou akciou.


INZERCIA 7 h
SkryťZatvoriť reklamu