Bezgluténové varenie a pečenie dá niekedy poriadne zabrať. Skúsený profesionál preto pre vás odhalil svoje tipy, ako sa vám jeho recept zaručene podarí. „Vyberte si kvalitný druh bezgluténovej múky a skúšajte, ako sa pri používaní správa,“ hovorí Peter Varga. Ďalšia Petrova rada znie, aby ste do cesta na pagáče pridali 2 – 3 uverené zemiaky. „Pagáčiky tak vydržia mäkučké aj 3 dni, čo vám určite padne vhod,“ dodáva.
Bezlepkové ≠ nudné
Ľudí, ktorí sa musia nedobrovoľne vyhýbať lepku, na Slovensku stále pribúda. Nezabúda na nich ani Kaufland. Všetko potrebné nielen na vaše bezgluténové pečenie, vrátane privátnej značky K-free, nájdete v každej jeho predajni.
Už 25 rokov vám tento obľúbený predajca potravín z lásky k Slovensku každý deň prináša širokú ponuku kvalitných výrobkov za senzačne nízke ceny. Oslavy tých najlepších chutí sa práve začali, pridajte sa k nám aj vy a pripravte si túto delikatesu bez gluténu od šéfkuchára svetových hviezd u vás doma.
Bezgluténové pagáče s demikátom
Bezgluténové pagáče s demikátom podľa Petra Vargu
Ingrediencie na pagáče:
500 g K-free univerzálnej bezgluténovej zmesi na pečenie
250 g masla
100 ml oleja
100 ml mlieka
4 g droždia
1 ČL kryštálového cukru
2 ČL soli
2 vaječné žĺtka
200 g strúhaného syra
Ingrediencie na demikát:
1 PL bravčovej masti alebo oleja
50 g slaniny
1 väčšia cibuľa
3 väčšie zemiaky
½ KL drvenej rasce
1 KL sladkej mletej papriky
1,5 litra vody
200 g bryndze
100 ml smotany na šľahanie
soľ, mleté čierne korenie
Pripravíme si pagáče. Zohrejeme mlieko, vmiešame cukor a rozdrobíme droždie, necháme postáť 15 minút, kým vykysne. Maslo rozpustíme, pridáme múku, vmiešame olej, soľ, kvások a 1 žĺtok. Pridáme 150 g strúhaného syra a premiešame. Cesto necháme 30 minút odležať v chladničke a potom ho ešte raz premiesime. Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme a vykrajujeme z neho pagáče. Vrch potrieme žĺtkom, posypeme zvyšným syrom a necháme 15 minút odpočívať. Dáme piecť do rúry na 180 °C na 30 minút.
V hrnci rozohrejeme masť, pokrájanú slaninu a cibuľku spolu opražíme. Pridáme na kocky pokrájané zemiaky, rascu a mletú papriku, prilejeme vodu a privedieme k varu. Na miernom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú. Bryndzu vymiešame spolu so smotanou a prilejeme k uvareným zemiakom, minútku povaríme. Hrniec odstavíme z plameňa a všetko rozmixujeme do krémova. Demikát dosolíme podľa chuti a pred podávaním ozdobíme opraženou slaninkou a na sekanou čerstvou pažítkou. Prajeme dobrú chuť.
