Keď hrá pri pečení hlavnú úlohu čokoláda

Na domácom pečení je čosi výnimočné. Vôňa koláča šíriaca sa kuchyňou, ešte teplý perník či prvý kúsok dezertu, ktorý ochutnáte skôr, než stihne poriadne vychladnúť. A keď príde na čokoládové dobroty, dôležitú úlohu hrá nielen recept, ale aj čokoláda, ktorú pri pečení použijete.

Tá správna zvládne v kuchyni hneď niekoľko úloh – vytvorí lesklú polevu, v kréme sa postará o zamatovú konzistenciu a cestu dodá intenzívnu čokoládovú chuť a vôňu. Práve na takéto všestranné využitie je určená nová Čokoláda na pečenie Dr. Oetker so 46 % obsahom kakaovej sušiny.

Jej základom je kvalitná belgická čokoláda od spoločnosti Callebaut. Vďaka 46 % podielu kakaovej sušiny má intenzívnu a vyváženú chuť, ktorá v dezerte vynikne a zároveň ladí s ostatnými ingredienciami. Vyrobená je z kakaa s certifikáciou Rainforest Alliance a neobsahuje palmový tuk.

Jedna čokoláda, veľa možností

Čokoláda na pečenie nemusí skončiť iba ako poleva na koláči. Novinka od Dr. Oetker sa vďaka rýchlej rozpustnosti hodí do ciest, krémov a náplní, ale využiť ju môžete aj v raňajkovej kaši alebo si z nej jednoducho odlomiť kocku na maškrtenie.

Praktické 150-gramové balenie vystačí na prípravu polevy na štandardný plech. Jednotlivé kocky sa ľahko dávkujú a vďaka logu ich môžete použiť aj ako jednoduchú dekoráciu hotového dezertu.

Od jesenných koláčov k vianočnému pečeniu

S príchodom jesene dostáva čokoláda v kuchyni ešte viac priestoru. Výraznú chuť dodá vláčnemu perníku, čokoládovým muffinom či brownies a dobre sa kombinuje aj so sezónnymi surovinami, ako sú orechy, jablká alebo hrušky.

A keď jesenné pečenie vystriedajú prípravy na Vianoce, využijete ju pri sviatočnom pečive, krémoch, náplniach aj polevách. Lesklá čokoládová vrstva dodá domácim dezertom slávnostný vzhľad a čokoláda sa hodí aj do receptov, ktoré môžete pripraviť na sviatočný stôl.

Ak hľadáte inšpiráciu, môžete tento rok vyskúšať napríklad čokoládovo-kokosové rozpuky. Spájajú čokoládu, kokos a orechy či mandle a ich príprava je jednoduchá.

Recept: Čokoládovo-kokosové rozpuky

Na približne 60 kúskov budete potrebovať plech na pečenie a elektrický ručný šľahač.

·         3 bielky

·         150 g práškového cukru

·         3 žĺtky

·         250 g strúhaného kokosu

·         120 g strúhanej Čokolády na pečenie 46 % Dr. Oetker

·         150 g strúhaných vlašských orechov alebo mandlí

·         100 g práškového cukru na obalenie

·         1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker na obalenie

Postup

1.  V jednej mise vyšľahajte bielky s práškovým cukrom dotuha a v druhej mise žĺtky do peny. K žĺtkom pridajte kokos zmiešaný s čokoládou a orechmi alebo mandľami a nakoniec opatrne vmiešajte sneh, kým sa všetko nespojí.

2.  Cesto rozdeľte na 60 rovnakých dielov a z každého vytvarujte guľôčku. Obaľte ju v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom a rozložte na plech vyložený papierom na pečenie v dostatočnej vzdialenosti od ostatných.

3.  Pečte asi 25 minút v predhriatej elektrickej rúre na 160 °C alebo v teplovzdušnej rúre na 140 °C. Hotové pečivo nechajte vychladnúť.

Recept: Čokoládové tortičky

Ak máte chuť na o niečo slávnostnejší dezert, vyskúšajte čokoládové tortičky. Na približne 40 kúskov budete potrebovať koliesko na vykrajovanie s priemerom 5 cm, plech na pečenie a šľahač.

Na cesto

·         380 g hladkej múky

·         1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker

·         140 g práškového cukru

·         1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker

·         2 zarovnané PL Prírodného kakaa Dr. Oetker

·         70 g mletých vlašských orechov

·         1 vajce

·         250 g zmäknutého masla

Na náplň

·         1 balíček Dr. Oetker Puding príchuť Čokoláda

·         300 ml polotučného mlieka

·         2 zarovnané PL cukru

·         125 g zmäknutého masla

·         2 zarovnané PL práškového cukru

Na poliatie a ozdobenie

·         1 balenie Čokolády na pečenie 46 % Dr. Oetker

·         10 g 100 % rastlinného tuku

·         Zdobenie tmavé Dr. Oetker

·         Zdobenie biele Dr. Oetker

Postup

1.  V mise zmiešajte múku s kypriacim práškom, práškovým a škoricovým cukrom, kakaom a orechmi. Pridajte vajce a maslo a ručne vypracujte hladké cesto. Nechajte ho asi 30 minút odpočinúť v chladničke.

2.  Potom cesto pomocou valčeka rozvaľkajte na plát hrubý asi 3 mm a vykrajujte kolieska. Rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte asi 10 minút v predhriatej elektrickej rúre na 180 °C alebo na 160 °C v teplovzdušnej rúre. Upečené kolieska nechajte vychladnúť.

3.  Medzitým si pripravte náplň. Puding uvarte podľa návodu na obale, ale iba z 300 ml mlieka a cukru, a nechajte ho vychladnúť. Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom dohladka a postupne doň zašľahajte vychladnutý puding. Náplňou zlepujte vždy dve kolieska k sebe a hotové tortičky uložte do chladničky stuhnúť.

4.  Nakoniec rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli, zmiešajte ju s rastlinným tukom a dôkladne premiešajte. Povrch tortičiek namáčajte do polevy, ozdobte tmavým a bielym zdobením a nechajte stuhnúť.

Tip pre ešte lesklejšiu polevu

Ak chcete, aby bola rozpustená čokoláda ešte hladšia a lesklejšia, môžete do nej pridať trochu kokosového oleja.

Inšpirácie na ďalšie pečenie

Čokoládu na pečenie využijete počas jesene aj pri prípravách na Vianoce – od jednoduchého perníka cez krémy a polevy až po sviatočné dezerty. Na zadnej strane balenia nájdete napríklad recept na čokoládovú polevu na perník či jemný čokoládový krém.

Ďalšie recepty, tipy a triky na prácu s cestami a polevami nájdete na www.cokolada-na-pecenie.sk

Vytvorené v spolupráci s Dr. Oetker