S blížiacim sa otvorením prvej etapy Vydrice dostávajú postupne kontúry všetky funkcie projektu, medzi ktorými hrá popri bývaní dôležitú úlohu najmä retail a gastro . Tento prístup potvrdzujú aj najnovšie ohlásené mená.
Popri už známej prevádzke plnochutných potravín YEME, do Vydrice smerujú dva atraktívne gastro koncepty Bistronomy a Ristorante Italiano Da Cono. Spája ich najmä dôraz na kvalitu, lokálne suroviny a osobný prístup. Predstavenie zaujímavých prevádzok vo Vydrici však týmto nekončí a ďalšie značky z retailového mixu budú zverejnené v najbližších týždňoch.
Bistronomy – lokálna klasika povznesená na zážitok
Koncept Bistronomy vznikol v roku 2020 , a hoci začiatky neboli ľahké kvôli nastupujúcej pandémii, časom si našla svojich stálych zákazníkov. Už samotný názov, inšpirovaný francúzskym slovom „bistronomique“, popisuje rafinovanejší, vyšší štýl gastronómie, ale v uvoľnenom štýle. Dôraz je kladený na čerstvosť surovín, ich poctivú prípravu a premyslené servírovanie v príjemnom prostredí.
Do Vydrice plánujú zakladatelia Bistronomy – Tatiana Marčeková a Denis Benek – prísť s úplne novým dizajnom interiéru, ktorý bude v čistom a modernom štýle, ale s prvkami starej Bratislavy.
„Veríme, že Vydrica osvieži Bratislavu nielen vkusnou architektúrou, ale aj novými prevádzkami a miestami, kde budú jej noví obyvatelia, návštevníci, ale aj turisti radi tráviť voľný čas. Nová štvrť nás o slovila po vizuálnej stránke aj polohou na nábreží Dunaja, ale kľúčová bola blízkosť centra, odkiaľ sa do našej novej reštaurácie dostanete pohodlne pešo, “ hovorí Tatiana Marčeková.
Majitelia Bistronomy Denis Benek a Tatiana Marčeková (zdroj: VYDRICA Development)
Ristorante Italiano Da Cono – skutočná talianska kuchyňa z tých najkvalitnejších surovín
Sieť rodinných reštaurácií Ristorante Italiano da Cono Bratislava ponúka pravú taliansku kuchyňu, postavenú na kvalitných surovinách od malých lokálnych výrobcov priamo z Talianska. Prevádzka vo Vydrici bude niesť názov Ristorante Italiano Da Cono i tre somari a jej s účasťou bude aj obchod s lokálnymi home-made surovinami a produktami z rôznych oblastí Talianska.
Jeden zo spolumajiteľov, Cono di Candia, hovorí, že prevádzka vo Vydrici je pre nich ako čerešnička na torte. „Vydrica predstavuje to najlepšie miesto v meste, blízko centra, ktoré je veľmi reprezentatívne. My sem chceme priniesť živú, pohodovú a farebnú reštauráciu, čomu bude zodpovedať nielen interiér, ale najmä ponuka jedál a vín zo všetkých regiónov Talianska. Zákazníkom predstavíme viacero nečakaných kombinácií, ale aj typické miestne jedlá, ktoré odrážajú chute, tradíciu a mentalitu Talianov.”
Cono di Candia, spolumajiteľ Ristorante Italiano da Cono (zdroj: VYDRICA Development )
YEME – plnochutné potraviny
Značka YEME sa za osem rokov svojho pôsobenia stala prvou voľbou pre ľudí, ktorým záleží na kvalite a pôvode potravín. V jej ponuke prevažuje až 85-% zastúpenie slovenských dodávateľov potravín a v podiele predaja slovenských potravín je jednoznačným lídrom.
„Aspekty kvality môžu byť rôzne, ale pri potravinách ich všetky najlepšie vystihuje chuť. Keď je aj jednoduchá surovina alebo produkt kvalitný, prejaví sa to najmä v jeho chuti. Preto v YEME hovoríme o plnochutných potravinách, “ hovorí zakladateľ YEME Peter Varmuža.
Peter Varmuža avizuje, že do novej štvrte prichádza YEME aj s novým konceptom.„Máme radi inovácie a nové prístupy, a preto vo Vydrici ukážeme opäť niečo nové. V tejto prevádzke chceme ukázať a priblížiť mestskú výrobu potravín čo najviac našim zákazníkom, a tomu bude prispôsobený aj dizajn a zariadenie novej predajne. Zároveň chceme novú štvrť obslúžiť aj ako dodávateľ kvalitných potravín a prinesieme aj službu osobného nákupcu . “
Peter Varmuža, zakladateľ YEME (zdroj: VYDRICA Development)
