Komu sa nelení, tomu sa nelepí
V máji, keď si pripomíname Medzinárodný deň celiakie, to platí dvojnásobne. Chutne a dobre najesť sa predsa dá aj v prípade, že sa lepku vyhýbate. Pre víťaza 4. série známej kulinárskej TV šou pečenie nie je iba hobby, ale aj splnený sen, ktorému sa naplno venuje každý deň vo vlastnej výrobe. Nadýchané rolády patria k jeho najobľúbenejším. Poradí aj vám, ako si ich pripravíte doma a v bezlepkovej verzii.
Dezert pre všetkých „bezlepkáčov“
„Spoľahnite sa na bezlepkovú múčnu zmes, ktorá výborne funguje pri tomto type múčnikov,“ hovorí Pali Nikov a pokračuje: „Špecifický je korpus, ktorý obsahuje iba bielky, takže je veľmi jemný a nadýchaný. Na výrobu krému môžete použiť akékoľvek orechy, lieskovce alebo mandle, podľa vašej chuti.“
Dopriať si chutné jedlo bez gluténu je dnes jednoduchšie než kedykoľvek predtým. Vychutnajte si napríklad túto pistáciovú roládu vďaka značke K-free, ktorú spolu so širokým bezgluténovým a bezlaktózovým sortimentom za výhodné ceny nájdete v každom Kauflande po celom Slovensku.
Bezlepkové dezerty Paliho Nikova musíte vyskúšať (zdroj: Kaufland)
Pripravte si pistáciovú bezgluténovú roládu s višňami podľa Paliho Nikova
Bielkový korpus s pistáciami:
- 240 g vaječných bielkov
- 180 g kryštálového cukru
- 100 g mletých pistácií
- 50 g zmesi na pečenie citrónového múčnika K-free
- 50 g pohánkovej múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 55 g slnečnicového oleja
Pistáciový krém:
- 300 ml plnotučného mlieka
- 2 žĺtky
- 50 g kukuričného škrobu
- 80 g krupicového cukru
- 120 g pistáciového krému
- 250 g masla
- sterilizované višne bez nálevu
- 250 g višňového džemu
Postup:
Z bielkov a cukru pripravíme pevný sneh. Stierkou zľahka zapracujeme preosiate sypké suroviny. Nakoniec jemne zapracujeme olej. Pečieme vo vyhriatej rúre na programe horúci vzduch na 180 °C, 8-10 minút. Po upečení prevrátime horúce cesto na čistý papier na pečenie poprášený bezlepkovou múčnou zmesou a necháme vychladnúť.
Mlieko zahrejeme a prilejeme k vopred vymiešanému cukru so žĺtkami a kukuričným škrobom. Prelejeme späť do hrnca a na miernom plameni uvaríme pevný krém. Stiahneme z plameňa a primiešame pistáciovú pastu. Hladkú a lesklú zmes prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme a postupne pridáme pudingový krém. Všetko vyšľaháme na nadýchaný krém.
Vychladnuté cesto natrieme višňovým džemom a dvoma tretinami pripraveného krému. Navrch strany, ktorou budeme rolovať, poukladáme višne, zvyšok môžeme rozkrájať a rozprestrieť po ploche krému. Zarolujeme, dáme zachladiť a nakoniec dekorujeme zvyšným krémom. Prajeme dobrú chuť.
